Imagínese, resulta que hay una versión de este plato indio, ¡tradicional de los estados del sur de América! Cuenta la historia que a principios del siglo XIX, un capitán británico que se alojaba en la India de Bengala compartió una receta de curry en el gran puerto de Savannah, Georgia… Así que el plato rápidamente se hizo popular en los estados del sur.
El plato ganó fama en todo el país después de que el presidente estadounidense Franklin Delano Roosevelt y el general del ejército estadounidense George Patton lo probaran bajo el nombre de Country Captain en 1940 en Georgia. El curry impresionó tanto a estas dos personas destacadas que el pollo en esta versión recibió el estatus de plato nacional de los Estados Unidos.
La autora del blog culinario en Instagram @cook_with_natasha Natalia Topchiy contó cómo cocinar una versión rápida de este plato y de qué se puede hacer el condimento de curry.
Receta de condimento al curry
Puede que te sorprendas, pero el curry es realmente un condimento, no una especia aparte. Y usted puede encontrar diferentes versiones de la misma. Pero la base siempre será cilantro, cúrcuma, comino y pimientos picantes.
Ingredientes:
- 1 cucharada yo cardamomo;
- 1 cucharada yo cilantro;
- 2 cucharaditas joder;
- 1 cucharadita mostaza seca;
- 1 cucharadita cúrcuma;
- 1 cucharadita pimienta de cayena (sustituya el pimentón por un sabor más suave);
- 1/2 cucharadita jengibre molido;
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida.
Método de cocción:
Mezcle bien todos los ingredientes, guárdelos en un recipiente de vidrio.
Receta rápida de pollo al curry
Ahora vamos a cocinar uno de los platos favoritos del 32 presidente de los Estados Unidos, Franklin Theodore Roosevelt. Quizás por eso se enamoró con todo su corazón del pequeño pueblo de Warm Springs en el estado de Georgia durante una de sus visitas oficiales. Sí, tanto que luego compró allí una pequeña casa, para los estándares presidenciales, a la que llamó la "Pequeña Casa Blanca". Fue en él que murió a la edad de 63 años, poco antes del final de la Segunda Guerra Mundial.
Ingredientes (para 4-6 raciones):
- 2 cucharadas. yo mantequilla o aceite de coco;
- 1 cebolla grande;
- 2 cucharadas. yo harina;
- 1 cucharada yo polvo de curry;
- 1/2 cucharadita jengibre seco picado;
- 1/4 cucharadita canela;
- 400 ml de leche de coco sin azúcar;
- 300ml caldo de pollo;
- 250 g de piña fresca o enlatada;
- 4-6 muslos de pollo hervidos;
- Sal y pimienta blanca o roja al gusto;
- 150 g de arroz.
Método de cocción:
- Configurar para cocinar arroz.
- En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y fría la cebolla finamente picada a fuego medio (7-10 minutos).
- Agregue la harina, el curry, el jengibre y la canela y s altee durante 1 minuto.
- retirar la cacerola del fuego, agregar la leche, el caldo y cortar en cubos 1-1 ananás de 5 cm, mezclar y cocinar a fuego medio (el líquido debe hervir y reducir aproximadamente un tercio).
- Reducir el fuego al mínimo y añadir el pollo troceado, removiendo, cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, salpimentar al gusto.
- Servir con arroz hervido.