Boris Akimov y Alexander Mikhailov son los propietarios de la tienda en línea Lavka.
Domashniy Ochag habló con aquellos que eligieron esta última entre la vida de la ciudad y la vida rural y no quedaron decepcionados
La segunda historia. Vida sabrosa
Boris Akimov y Alexander Mikhailov - propietarios de la tienda en línea Lavka www.lavka-eda.ru
“¿Sabes”, pregunta Alexander Mikhailov, director de TI de una gran empresa de tarjetas de plástico, “cuál es la diferencia entre un pollo casero criado en condiciones naturales y un pollo de engorde de una granja avícola? ¡Cartílago en medio del abdomen! En los pollos de engorde, no tiene tiempo para osificarse, vive una vida tan corta, y el pollo doméstico crece más y el cartílago se endurece. - "Sí, sí", continúa Boris Akimov, un periodista exitoso, director de contenido de una revista de moda de Moscú, "y la carne de pollo casera es un poco más dura, pero tiene un sabor mucho más saturado. Solo después de probarlo, entiendes lo que debería ser un pollo real.”
Ambos son habitantes de la ciudad que solían ir al campo solo de vacaciones. “Cuando tenía dos años”, dice Boris, “mis padres compraron una casa en un pueblo de la región de Yaroslavl, donde viví durante seis meses. Realmente me gustaba allí y nunca me aburría, ni siquiera cuando era adolescente”. Alexander también visitaba a menudo a sus parientes en la región de Ulyanovsk, veía cómo se manejaba la casa.
Hace varios años, comenzaron a pensar que la vida en Moscú no les convenía. “Durante mis años de estudiante”, dice Alexander, “corrí a Moscú, parecía que todas las cosas más importantes se concentraban aquí. Vida nocturna, entretenimiento, gente. Y luego, cuando apareció una familia e hijos, quedó claro que era imposible vivir aquí”. “Y es imposible comer”, responde Boris. - Después de todo, ahora tenemos una nueva escasez de alimentos. Los estantes de las tiendas están llenos de productos de baja calidad. E incluso si tienes dinero, no puedes salir y comprar buena carne fresca, la correcta. Tal vez en una tienda cara haya una espátula de Nueva Zelanda y nada más. ¿Por qué? Sí, porque no es rentable para las tiendas trabajar con los agricultores, es más fácil para ellos traer esta misma espátula en avión y limitarse a esto. En las tiendas más publicitadas, "boutiques" de comida, toda su línea de delicias es que trajeron un tipo de jamón de Italia. Y si hoy tienen ternera, no tendrán cordero, y viceversa.”
Estas dos ideas - el deseo de vivir fuera de Moscú y comer alimentos de calidad - dieron como resultado la idea de Boris y Alexander de crear una eco-aldea, que se convertirá, por un lado, en un lugar para la producción de productos limpios y, por otro lado, un objeto de agroturismo, donde puedes venir y vivir una verdadera vida de pueblo. Comenzaron a escribir planes de negocios, buscar inversionistas, buscar terrenos. Resultó que era necesario invertir fondos serios, por lo tanto, mientras la búsqueda estaba en marcha, comenzaron un negocio de venta de productos agrícolas en paralelo.
Comenzaron caminando por el mercado, comprando comestibles, cocinando, probando. A través de prueba y error, descubrimos quién tenía el mejor producto. Luego se pusieron en contacto con proveedores, agricultores, comenzaron a leer literatura especial, buscar expertos en Internet. “Por supuesto, todavía estamos en proceso de aprendizaje”, admiten, “podemos llamarnos laicos. Pero esto es bueno en cierto sentido, porque la mayoría de los llamados "profesionales de la comida" están corrompidos por el sistema: ya sea la "primicia" o el que se construye alrededor de enormes flujos de alimentos. Lo principal allí son los volúmenes y las ganancias, y la calidad ya es la décima cosa. Para nosotros, esto es lo más importante”.
Así que Boris y Alexander formaron gradualmente su propio "grupo" de proveedores, cuyos productos se probaron o, en otras palabras, se comieron. Recorrimos las fincas para ver con nuestros propios ojos cómo está todo organizado, si las historias no difieren de la realidad.
"¿Archivos adjuntos? Teníamos cero, - se ríe Boris, - bueno, excepto por la gasolina y lo que compramos para probar, estaba muy rico. En abril, lanzaron su tienda en línea: lanzaron una página en LiveJournal y comenzaron a recopilar pedidos de cordero fresco de granja, aves, requesón, leche, verduras, etc. La información comenzó a difundirse instantáneamente, comenzaron a llegar llamadas y cartas. En dos meses, la tienda adquirió su propia cara: aparecieron bolsas de papel ecológicas y pegatinas con inscripciones como: "La comida es la forma más objetiva de conocer el mundo que Dios nos ha dado".
“Lo principal”, dice Boris, “es presentarlo de manera inusual, para demostrar que todo se hace con amor. Después de todo, está claro que muchos venden pollos y patos, incluso a través de publicidad en Internet: abres un sitio web, dice: "Pollos, patos" y un teléfono. Pero vale la pena agregar un poco de creatividad, no solo vender productos, sino promover un estilo de vida a la moda, y todo cambia. Estamos haciendo campaña para comer deliciosos alimentos orgánicos, que también son producidos por pequeñas industrias, lo que significa que no apoyamos las grandes preocupaciones. Estas son las tendencias de la moda hacia la vida natural y el antiglobalismo…”
Dos veces por semana Alexander y Boris entregan pedidos a domicilio. Planean hacer esto todos los días; entonces será posible dejar el trabajo actual y dedicarse por completo a la agricultura. Un mes después, después de que Lavka comenzara a trabajar, tenía sus propios admiradores entusiastas y entre ellos posibles inversores. Los próximos planes son la apertura de una tienda no virtual, sino real en Moscú.
“Todo esto no es tan difícil”, dice Alexander, “para abrir una tienda, se necesita un paquete de documentos que cualquiera pueda recopilar. Además, han aparecido estructuras privadas que hacen trámites por ti a un precio razonable. Lo más caro es una licencia para comerciar con ciertos productos, cuesta de 200 a 300 mil rublos.”
Planean irse al campo el próximo año. Ahora buscan un terreno donde establecerse con sus familias. Quieren comenzar la producción con la cría de aves de corral, porque se amortiza más rápido, y luego cambiar a la ganadería. El ecoturismo está implícito como una de las áreas obligatorias. “En general”, dice Boris, “hoy la agricultura tiene sentido en varias direcciones a la vez, por ejemplo: granja, tienda, ecoturismo”.
No le tienen miedo a la vida de provincia. Boris tiene tres hijos, Alexander tiene dos. Quieren establecerse cerca, hacer negocios juntos. La esposa de Boris apoyó completamente la idea de mudarse, mientras que Alexander está persuadiendo a su esposa. Todas las "historias de terror" sobre la mala educación y la medicina les parecen frívolas: después de todo, los muchachos del pueblo ingresan a los institutos metropolitanos, lo que significa que puedes aprender cómo hacerlo. Y en general, ¿quién dijo que una escuela rural es mucho mejor que una escuela en Biryulyovo o Maryino? Todo depende, dicen, de la familia, de la crianza de los padres. Y los médicos, por experiencia propia, son más profesionales en provincias, aunque solo sea porque tienen menos tentación de ir a clínicas privadas y más responsabilidad por cada una.
“Además”, explica Boris, “hoy existe Internet, lo que significa que yo, por ejemplo, puedo seguir haciendo mi trabajo. En nuestra oficina editorial, la gente trabaja desde Boston y al mismo tiempo participa en los consejos editoriales utilizando Skype (conexión de voz a Internet - nota del editor). Entonces, ¿qué me impide hacer lo mismo con Suzdal?”
“Pero en realidad”, agrega, “hay otro argumento a favor de lo que estamos haciendo. En la vida de toda persona llega un momento en que le as alta la duda sobre la necesidad de aquello con lo que gana dinero. Nosotros también. Nos dimos cuenta de que podemos vivir sin revistas. Y sin tecnologías de TI, en principio, también. Y no puedes vivir sin comida.”
Ideas
• Alquiler de gallinas
La empresa australiana "Rent a chook" regala pollos durante un tiempo: los clientes se prueban a sí mismos como avicultores y también se quedan con los huevos.
• Laberintos en el campo
El granjero estadounidense Brett Herbst ha encontrado una forma original de ganar dinero: en otoño construye laberintos en un campo de maíz. Esta forma de entretenimiento ha tenido tanto éxito que Brett fundó The Maize, que cada año ayuda a más de 190 granjas en los EE. UU., Canadá y Europa a hacer laberintos de campo.
• Ancas de rana
Los empresarios de Astrakhan cultivan ranas especiales de una variedad de carne especial, las procesan y las venden a los restaurantes de la ciudad. El manjar tiene sus admiradores, y la empresa Armada también va a cultivar camarones de agua dulce.
• Ecoturismo
La eco-granja Mustard Glade en la región de Tula, además de producir productos y promover la agricultura orgánica, recibe turistas, ofrece recreación infantil y trabajo en equipo. Los dueños de la finca afirman que la siembra conjunta de papas orgánicas une al equipo, mejora la salud de los empleados y brinda a las familias un producto limpio.