Ayer descubrimos cómo congelar frutas y bayas para el invierno. Hoy hablaremos de las preparaciones vegetales.
Ayer descubrimos cómo congelar frutas y bayas para el invierno. Hoy hablaremos de las preparaciones vegetales
1. Verduras variadas
Debe cocinar verduras para congelar en la forma en que las usará: coliflor - dividida en inflorescencias, verduras para freír - cortadas en rodajas del tamaño deseado, para sopa - cubos o pajitas. Es conveniente utilizar recipientes con división interior para verduras variadas. Los tomates se pueden congelar en forma de puré, esta es la base de la salsa de tomate, así como también se pueden cortar en mitades o rodajas, para la sopa. Si está acostumbrado a comprar ciertas mezclas de vegetales en la tienda, haga las suyas propias.
Consejo: No congele demasiados alimentos al mismo tiempo: los paquetes muy apretados crean un solo bloque que se congela más lentamente según el grosor total de los paquetes.
2. Preparaciones para tus platos favoritos
Prepare alimentos preparados para sus comidas favoritas. Por ejemplo, un pimiento relleno puede congelarse entero, limpiarse las semillas y anidarse uno dentro del otro para ahorrar espacio. Guarde las "tapas" de los pimientos: harán que el plato se vea más bonito. Haz una mezcla para el estofado de verduras cortando las verduras un poco más grandes que para s altearlas.
Con col fresca y carne picada, puede preparar productos semiacabados para rollos de col: necesitará mucho menos tiempo para cocinarlos en invierno.
Consejo: No cubra la parte inferior del compartimento del congelador con plástico o papel, como hacen muchos. El acolchado extra evitará el flujo de aire frío dentro del congelador.
3. Maíz dulce
El maíz dulce (vegetal) es un producto favorito con una composición única de carbohidratos. Está catalogado como un producto respetuoso con el medio ambiente por su propiedad de no acumular nitratos. Es raro encontrar una bolsa de granos congelados en la tienda, lo que significa que para los amantes del maíz, esta es una excusa para congelarlo usted mismo.
Puede congelar maíz en forma de granos cortados o enteros. Elija mazorcas de madurez lechosa, cuyos granos no hayan tenido tiempo de engrosarse. Limpiar la mazorca de capas y estigmas, cortar los granos y disponerlos en bolsas. Para congelar enteras, elija mazorcas medianas. Para hervirlos, simplemente ponga agua hirviendo, 5-7 minutos después de hervir nuevamente, el maíz estará listo.
4. Ramo fragante
Albahaca, eneldo, cilantro, perejil: no puede prescindir de ellos durante todo el año. Congelar verduras es fácil. Cuando hay mucho, no necesita comprar racimos frágiles de 20-30 rublos cada uno. Prepare las verduras para congelar: enjuague en un recipiente con agua 2-3 veces, seque con una toalla. Pique finamente las verduras con un cuchillo afilado o unas tijeras, colóquelas en bolsas, liberando el exceso de aire tanto como sea posible. Puedes mezclar diferentes hierbas o congelarlas individualmente.
Si pones bien cortadas las hierbas en un recipiente con hielo (preferiblemente de silicona) y le agregas agua, obtendrás cubitos de hierbas. Son muy cómodos de usar y se agregan a la sopa u otros platos poco antes de que finalice la cocción. Por separado (hojas o ramitas pequeñas) puedes congelar la menta para añadirla a la tetera. La menta para un cóctel es conveniente para congelar en moldes de hielo.
Hay algunas opciones más prácticas y fáciles para congelar verduras que le ahorrarán tiempo y dinero:
· Para adornar platos El perejil rizado, que hay que rasgar con la mano, es más adecuado para estos fines. No corte las hojas de perejil común, sino que arranque las hojas de la rama. Picar ligeramente las cebolletas.
Para la sopa Congelar los puerros en rodajas y las hojas de acedera picadas.
· Para el té Reúne un montón de hierbas y hojas para hacer un té de hierbas. Son adecuadas las hojas de frambuesas, grosellas negras, fresas, arándanos, menta o toronjil, hierba de San Juan, tomillo. Coloque todas las verduras en una tetera grande, vierta agua hirviendo sobre ella y deje reposar. Vierta el caldo enfriado en moldes de hielo y congele. El hielo del caldo aromático es muy conveniente para agregar al té y usarlo con fines cosméticos.
· Congelar un manojo Las verduras se pueden congelar en un manojo entero cortando los tallos y envolviéndolos firmemente en film transparente. En el congelador, un manojo de hierbas se convertirá en una salchicha densa, pero al desenrollar la película adhesiva, puedes cortar fácilmente cualquier cantidad de hierbas que necesites para cocinar.