Agosto es la época de la nueva cosecha de avellanas. Intentemos hacer postres de frutos secos.
En agosto, siempre hay muchos frutos secos nuevos en el mercado. Las nueces trituradas pueden servir como base para una masa en la que reemplazan la harina. Intenta hacer pasteles y galletas
Galletas de avellana: Secar 120 g de nueces peladas en el horno durante 15 minutos. Moler 100 g en una batidora junto con 40 g de azúcar moreno. Añadir ½ h. cucharadas de concentrado de vainilla y 1 proteína, mezcle en una licuadora. Batir otra clara de huevo, incorporar con cuidado a la mezcla de nueces. Vierta la masa de frutos secos en una placa de horno forrada con papel de horno, espolvoree con los frutos secos triturados restantes y hornee durante 10-15 minutos a 200ºC.
Capas de bizcocho: Para la masa de nueces necesitará: 7 claras de huevo, una pizca de sal, 200 g de avellanas picadas, 100 g de azúcar en polvo tamizada. Batir las claras con azúcar y una pizca de sal hasta obtener una espuma esponjosa, verter las nueces picadas en la masa proteica y mezclar suavemente (moviéndose de abajo hacia arriba, hacia usted), tratando de evitar que la proteína se asiente. Poner la masa resultante en dos formas idénticas (anillos) y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Elige el relleno a tu gusto.