¿Es seguro almacenar alimentos y comidas preparadas en recipientes de plástico?
Las botellas, recipientes y utensilios de plástico han entrado con fuerza en nuestra vida cotidiana. Pero simultáneamente con la "plastificación", hay cada vez más informes sobre el peligro que conlleva este material: bajo ciertas condiciones, libera compuestos tóxicos que, cuando ingresan al cuerpo humano, socavan gradualmente su salud
Los científicos estadounidenses afirman que hasta el 80% de las sustancias "plásticas" que se encuentran en el cuerpo humano provienen de materiales de construcción y acabado, en particular, de ventanas y muebles de plástico tan populares, pero sobre todo, de platos.: del plástico apto para alimentos todo tipo de compuestos pasan a los alimentos. Los fabricantes nacionales, por su parte, aseguran que los utensilios de plástico certificados son absolutamente seguros. Es cierto que hacen una reserva: si lo usa para el propósito previsto.
Los materiales poliméricos (o plásticos) más comunes son el cloruro de polivinilo (PVC), el polipropileno, el polietileno, el poliestireno y el policarbonato. Producen tanto plásticos técnicos como alimentarios. Los polímeros en sí son inertes, no tóxicos y no "migran" a los alimentos. Pero aquí hay sustancias intermedias, coadyuvantes de procesamiento, solventes, así como productos de descomposición química que pueden penetrar en los alimentos y tener un efecto tóxico en los humanos. Este proceso puede ocurrir durante el almacenamiento de productos o cuando se calientan. Además, los materiales poliméricos están sujetos a cambios (envejecimiento), como resultado de lo cual se liberan productos de degradación. Además, diferentes tipos de plástico se vuelven tóxicos en diferentes condiciones: algunos no se pueden calentar, otros no se pueden lavar, etc.
Fragilidad peligrosa del plástico
El cloruro de polivinilo es un polímero a base de cloro. Se distribuye por todo el mundo porque es extremadamente barato. Se utiliza para fabricar botellas para bebidas, cajas para cosméticos, recipientes para productos químicos domésticos, vajillas desechables. Con el tiempo, el PVC comienza a liberar una sustancia nociva: el cloruro de vinilo. Naturalmente, de la botella se convierte en refresco, del plato, en la comida, y de allí, directamente en el cuerpo humano. Y el cloruro de vinilo es cancerígeno. Una botella de PVC empieza a soltar esta peligrosa sustancia una semana después de que se le haya vertido el contenido. Un mes después, se acumulan varios miligramos de cloruro de vinilo en el agua mineral. Desde el punto de vista de los oncólogos, esto es mucho.
A menudo, las botellas de plástico se reutilizan, se vierten en té o bebidas de frutas e incluso en bebidas alcohólicas. Los mercados venden leche y mantequilla en botellas de plástico. Las botellas de cinco litros han reemplazado a los baldes y botes para los residentes de verano, y los defensores de un estilo de vida saludable van con ellos a los manantiales en busca de agua "viva" y almacenan agua de Epifanía en ellos durante un año. Los expertos son unánimes: nada más que agua se puede rellenar en botellas de agua. E incluso entonces no en todos. Solo se pueden reutilizar botellas de PET (ver tabla). Las botellas de PVC liberan PVC tóxico. Sin embargo, muchos expertos están seguros de que cualquier plástico embotellado se mantiene neutral solo en ausencia de oxígeno, es decir, mientras el agua conserve su composición química original. Tan pronto como se abre la botella, el agua cambia rápidamente sus propiedades, después de lo cual el plástico inevitablemente cambia sus propiedades. En cuanto al agua "viva" y bendita, sus propiedades curativas solo se pueden conservar en recipientes de vidrio.
¿Cómo distinguir los productos de PVC peligrosos de los de plástico seguro? Tienes que mirar al fondo. Los fabricantes conscientes colocan un ícono en la parte inferior de las botellas peligrosas: un tres en un triángulo. O escriben PVC: así es como se designa PVC en inglés. Pero hay pocas botellas de este tipo con inscripciones honestas. La capacidad nociva también se puede reconocer por la afluencia en la parte inferior. Ocurre en forma de línea o lanza con dos puntas. Pero la forma más segura es presionar la botella con la uña. Si el contenedor es peligroso, se forma una cicatriz blanquecina en él. La botella "correcta" se mantiene suave.
Cómodo, práctico, pero arriesgado
Es hora de hacer picnics y, para minimizar los inconvenientes domésticos, nos abastecemos de platos de plástico. Vierta té de un termo o bebidas alcohólicas en vasos de plástico. Barato, práctico, pero no seguro. Los utensilios de plástico desechables cuestan un centavo. Pero el plástico es un material delicado. Grietas en el mundo. Se derrite por el calor. Para mayor resistencia, se le agregan estabilizadores. El plástico es cada vez más fuerte y… más tóxico.
El poliestireno (indicado por las letras PS) es indiferente a los líquidos fríos. Pero tan pronto como vierte una bebida caliente o alcohólica, un vaso inofensivo comienza a liberar un compuesto tóxico llamado estireno. Las placas hechas de poliestireno se usan a menudo en los cafés de verano para hacer barbacoas. Y el cliente, además de carne caliente y ketchup, también recibe una dosis de toxinas. El vidrio de polipropileno (marcado - RR) soporta temperaturas de hasta +100°C. Pero no tolera un ataque químico: libera formaldehído o fenol. Si bebes vodka de un vaso así, no solo sufren los riñones, sino también la vista. El formaldehído también se considera carcinógeno.
Embalaje desechable - solo una vez
Para que los utensilios de plástico sean seguros, deben usarse estrictamente para el propósito previsto. El plástico alimentario de diferentes marcas tiene diferentes propiedades. Una marca de esta materia prima polimérica está destinada a la producción de botellas de agua, la otra es para botellas con bebidas carbonatadas. Los vasos de yogur están hechos de un grado de plástico que permite que el moldeo por inyección sea liviano y económico, pero neutro para la grasa de la leche, mientras que los vasos de pudín deben ser resistentes al azúcar.
Por ello, los expertos insisten: en ningún caso se deben utilizar envases de plástico como recipientes para almacenar alimentos, y no se debe utilizar repetidamente la vajilla desechable. Nadie ha investigado cómo reaccionará el plástico al contacto con ingredientes para los que no está destinado, qué compuestos se pueden formar en este caso. Especialmente insidiosos son las grasas y los ácidos, que pueden extraer compuestos tóxicos libres del plástico.
Hay otro punto importante. El recipiente de plástico debe lavarse antes de volver a utilizarlo. El envase desechable no está destinado al lavado, por lo que el resultado es impredecible. La liberación de todo tipo de compuestos del plástico mejora enormemente con el calentamiento. Por lo tanto, solo se deben usar recipientes especiales en el horno de microondas.
Embalaje flexible
Mayonesa, ketchup y otras salsas, condimentos, jugos, mermeladas, así como sopas y cereales preparados que requieren calentamiento, se venden en paquetes, regulares o "de pie". Tales bolsas están hechas de películas combinadas multicapa. La elección de la película depende de las propiedades del producto, el período y las condiciones de su almacenamiento. Sopas, cereales, platos principales se envasan en bolsas de películas con un alto punto de fusión. Los platos en dichos envases se pueden calentar en el microondas o hervir directamente en la bolsa. Pero los fisiólogos aconsejan comerlos con menos frecuencia: cuanto menos química haya en la vida, mejor. Cuando compre productos instantáneos (aquellos que solo necesitan verterse con agua hirviendo), preste atención al empaque (taza, bolsa, plato). Aunque Rospotrebnadzor y los organismos de certificación supervisan la seguridad de los materiales, los fabricantes suelen utilizar envases de poliestireno. Y cuando entra en contacto con agua caliente, comienza a liberar monómeros dañinos: estirenos. Por lo tanto, es mejor transferir los productos a platos de cerámica o esm altados y luego verter agua hirviendo sobre ellos.
Los platos preparados congelados en bandejas que se pueden recalentar en el microondas o en el horno están hechos de tereftalato de polietileno cristalizado. Sus propiedades permanecen in alterables en el rango de -40° a +250°C. Es cierto que algunas marcas pueden perder la resistencia al calor necesaria después de someterse a un enfriamiento profundo.
Pequeñas dosis grandes problemas
¿Cómo determinar las dosis aceptables y seguras de productos químicos? Las opiniones de los científicos difieren. Algunos argumentan: si no excede el nivel permitido, no habrá daño. Debe comer más de 2 kg de alimentos enlatados por día para acercarse a la dosis máxima permitida. Otros insisten en que cuantos más productos químicos consume una persona, más destruye el cuerpo. Si no hay síntomas de intoxicación, esto no significa que la sustancia sea segura. Las toxinas pueden acumularse a lo largo de los años, socavando la salud. Incluso pequeñas cantidades son venenosas si se exponen durante mucho tiempo. El plástico entró en nuestras vidas hace solo 30 años. Ahora la primera generación verdaderamente “plástica” está creciendo, mientras que para sacar conclusiones sobre el efecto del plástico en el cuerpo, es necesario observar al menos cinco generaciones…
El misterio de la lata
Cualquier material polimérico envejece bajo la influencia de la luz, el calor, el calentamiento y el contacto con todo tipo de sustancias. Luego se vuelve turbio, absorbe olores e ingredientes del contenido y libera sustancias tóxicas. Los fabricantes de alimentos indican que la vida útil se aplica no solo al producto en sí, sino también al empaque. Esto es especialmente cierto para los productos enlatados. Por ejemplo, pueden detectar una sustancia tóxica: bifenol. Una película de plástico que contiene bifenol está revestida en el interior de las latas para que el metal no entre en contacto con los alimentos. Desde aquí, el bifenol puede pasar al contenido.
Por lo tanto:
• Cambia los alimentos enlatados por alimentos frescos y congelados.
• Transfiera alimentos de latas abiertas a latas de vidrio, incluso si se trata de un almacenamiento a corto plazo (bajo la influencia del oxígeno, la corrosión de las latas aumenta drásticamente y el contenido de plomo y estaño en los alimentos comienza a aumentar rápidamente).
Nadezhda Tarakanova, tecnóloga de Bytplast
El plástico utilizado para la producción de productos en contacto con alimentos y surtido infantil está sujeto a un examen obligatorio para el cumplimiento de las normas sanitarias e higiénicas y está certificado. Y si el fabricante afirma, por ejemplo, que el producto está destinado al agua potable, entonces se comprueba como un recipiente para agua potable.
El fabricante está obligado a etiquetar sus productos. El plástico alimentario tiene una etiqueta generalmente aceptada: "vaso y tenedor". Puede decir que está destinado a productos fríos, a granel o calientes, para uso en horno microondas o para congelación, en ocasiones se indica un rango de temperatura. Los "copos de nieve" indican que el recipiente es adecuado para congelar alimentos, "horno ondulado" indica que los platos se pueden calentar en el microondas y "platos de ducha" indican que los recipientes se pueden lavar en el lavavajillas. Esta marca también la utilizan algunos fabricantes rusos, incluidos nosotros.
Mira las marcas
En un momento, para simplificar la clasificación del plástico, se desarrolló una marca internacional especial: triángulos formados por flechas con un número adentro. El número indica el tipo de plástico. En lugar de un número o debajo de un triángulo al mismo tiempo que el número, puede encontrar el código de letra del plástico:
PET Ftalato de polietileno: botellas para bebidas carbonatadas, agua, zumos, lácteos, aceites vegetales, cosméticos, etc.
HDP HDPE: bolsas de ensacado, bolsas de basura
PVC Cloruro de polivinilo: materiales de construcción y acabado, muebles, zapatos, productos médicos, botellas de agua, películas para envasado de alimentos
LDP LDPE: botellas de detergente, juguetes, pipas
PP Polipropileno: productos médicos, utensilios para comidas calientes, film para envasado de alimentos
PS Poliestireno: vajilla desechable, productos lácteos, vasos de yogur, película aislante eléctrica Otros plásticos: envases multicapa o plásticos compuestos