Este plato se puede llamar una versión dietética de la carne en francés: el filete de res magro (es mejor tomar un borde de solomillo) contiene un mínimo de grasa y un máximo de proteínas, rico en hierro y vitaminas B.
Receta de filete de res
Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 porciones
4 patatas rojas medianas
3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
800 g de filete de ternera sin grasa
½ art. cucharadas de estragón o perejil seco
1 cebolla mediana emplumada, preferiblemente chalotas (finamente picadas)
¾ taza de vino tinto seco
300 g de espinacas
Cómo cocinar filete de res
1. Lave las patatas (con piel), séquelas y córtelas en rodajas grandes.
2. Rocíe una bandeja para hornear con aceite, ponga las papas en ella. Mezcle 2 cucharaditas de aceite con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa. Vierta este aderezo sobre las papas y agite para distribuir uniformemente. Ase las patatas durante unos 25 minutos (hasta que las rodajas estén blandas y doradas), volteándolas de vez en cuando.
3. Cortar la carne en trozos finos y frotarlos con una mezcla de hierbas secas y ¼ de cucharadita de sal.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharaditas de aceite y fríe la carne por ambos lados hasta que quede suave. Pon la carne en un plato.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla y sofreír durante 1 minuto, revolviendo, luego verter el vino, llevar a ebullición y cocinar la salsa durante un par de minutos.
5. Estofado de espinacas después de descongelarlas y exprimirlas. Sirva la carne rociada con salsa de vino, papas y espinacas. ¡El filete de res en la sartén está listo!
Por porción de solomillo de res: 410 calorías, 35 g de proteína, 40 g de carbohidratos, 15 g de grasa (incluidos 5 g saturados), 10 g de fibra, 55 mg de colesterol, 450 mg de sodio.